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酸豆角炒肉末酸豆角炒肉末

2019-05-15 11:09:54 | 来源: 小吃

1 : 酸豆角炒肉末

配料:

酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适当。 特点:

选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 操作:

1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水份起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅便可。 2 : 酸豆角炒肉末

主料:猪肉末(适当);酸豆角(适当)

辅料:独蒜(适当);红椒干(适当)

厨具:炒锅

1、材料1览

2、独蒜去衣后剁碎,红椒干洗净切段

3、平底锅加热下油,爆香蒜蓉、红椒干

4、下猪肉末炒散

5、下酸豆角翻炒

6、最后加生抽、糖、鸡粉调味

小诀窍:

糖可加可不加,由于我这个酸豆角很酸,我吃不了太酸的东西,所以加了点糖调和3 : 逐日1道家常菜:酸豆角炒肉末,酸辣好下饭

酸豆角炒肉末是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。[www.loach.net.cn]此菜选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。这是1道很下饭的菜,每次做这个都能多吃1碗米饭呢!

【食材】酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜、姜、红剁椒、色拉油、生抽、淀粉、料酒

【做法】

准备好所需食材。

2.先把酸豆角清洗好,用温水浸泡1下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸)

3.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟。

4.酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末。

5.锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒1下,肉末变色后盛出备用。

6.另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香。

7.加入酸豆角翻炒。(不用放盐了)

8.将提早炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀。

PS:

1、酸豆角由因而腌制过的,盐分比较高,最好放在温水里多浸泡1会。

2、肉末可以直接用肉馅,也能够用猪肉切成小肉丁。

3、酸豆角和肉末尽可能翻炒均匀,这样比较入味。

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4 : 酸豆角炒肉末&自制酸豆角

酸豆角的制作方法,

在网上搜1下,会出来1大把,

找了几个方法实验了1下,

最后感觉简单的方法好用,

终究选来经常使用的方法来自:牧盒子

在此谢过

之前对酸菜其实不感冒,

自做了酸豆角以后,

对它有了重新的认识,

暂且不说酸菜的种种好处,

口感却非常能提起食欲;

酸豆角炒肉末

材料:肉馅100克,葱花少量,红辣椒1个,盐适当,植物油适当

做法:

1、准备材料,酸豆角冲洗1下切成较碎的段,红辣椒切细丝;

2、炒锅坐火烧热,入油,放入葱花、少量的辣椒丝炒出香味;

3、放入肉馅翻炒;

4、炒至肉馅出油,色彩变浅;

5、倒入切碎的酸豆角,翻炒均匀;

6、加入适当的水,盖锅盖焖1会,加适当的盐调味,盛出便可食用;

酸豆角炒制的时间比炒豆角的时间要短,

很容易熟,微酸的脆脆的口感,确是非常下饭,

酸豆角在腌制的时候,已用到盐,

炒制的时候,盐的用量非常少;

自制酸豆角

材料:新鲜的豆角1斤,冰糖1块大约40克,盐2大勺,高度白酒少量,清水大约500克

做法:

1、豆角洗净晾干;

2、用来做酸豆角的容器沸水消毒;

3、1杯水中放入2大勺盐,1块黄冰糖(大约有40克),水烧开后放凉;

4、晾干的豆角35根1把,盘起来,大小以能放进容器中;

5、豆角放到容器中的高度,离边沿约2指宽;

6、放凉的水倒进容器中,1定要没过豆角,最后倒进1勺高度白酒;

7、瓶口用保鲜膜封起来,扭紧瓶盖,放到阴凉的地方便可;

1周以后,豆角已变了色彩,此时可以打开食用,

捞出豆角的汤汁不要倒掉,还可以继续用,

盛豆角的容器只要不开封,

可保存很长时间,

做好酸豆角以后,

我只开了1瓶,

另外1瓶保存完好,

等冬季白菜吃腻了以后,

用来调换口味;

这瓶是8月28日封口,

到现在2个多月了,

从侧面看,也没有长白毛;

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