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翻砂土豆丁的做法

2019-04-05 01:06:46 | 来源: 小吃

翻砂土豆丁的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看翻砂土豆丁视频才能学会,但怎么做翻砂土豆丁最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道翻砂土豆丁吧

菜系及功效:甜品/点心 低温环境作业人群食谱 工艺:糟溜

翻砂土豆丁的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克

辅料:淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克,

调料:猪油(炼制)120克,白砂糖100克

翻砂土豆丁的特色:色白如雪,形状整齐,松脆香甜。

翻砂土豆丁的做法:1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁;

2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;

3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸;

4. 呈银白色用漏锅捞出;

5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆;

6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽透风处颠翻上浆;

7. 见浆色变白时,便可出锅装盘。

翻砂土豆丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1250克。

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