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川酱杏仁鸡的做法

2019-04-02 06:19:36 | 来源: 小吃

川酱杏仁鸡的做法简单是益智补脑食谱的常见菜,不一定要看川酱杏仁鸡视频才能学会,但怎样做川酱杏仁鸡最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道川酱杏仁鸡吧。

川酱杏仁鸡材料:鸡腿肉200克(2个) 美国大杏仁20粒 马蹄(荸荠)6个 小型西葫芦1个调料:盐1/4茶匙(1克) 淀粉1茶匙(5克)甜面酱1汤匙(15ml) 王致和酱豆腐汁1汤勺(15ml) 豆瓣辣酱1汤勺(15克)白糖2茶匙(10克)料酒2汤匙(30ml) 姜末1茶匙(5克)

做法:1)将鸡腿去骨去皮,鸡腿肉切成2cm大小的丁,放入碗中,加入盐和淀粉搅匀后腌5分钟。

2)把马蹄(荸荠)削去外皮,切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫芦洗净后带皮切成薄片,放入开水中,略微焯烫半分钟,捞出过冷水沥干水份备用。

3)锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入腌好的鸡丁滑散,炒制6成熟。鸡丁外表成白色,但里面还没熟时,就盛出。

4)再往锅中倒入一点油,此时不要开火。倒入甜面酱,酱豆腐汁和豆瓣辣酱,开小火搅匀,然后加入白糖和料酒继续搅匀,整个过程务必使用小火。

5)放入姜末和鸡丁,改成中火炒制1分钟,使鸡丁和酱融合,然后再放入马蹄丁和大杏仁,翻炒几下,待所有原料上都均匀的包裹着酱汁。

6)将西葫芦铺在盘子底部,将菜倒入便可。

小窍门: **甜面酱+酱豆腐汁+豆瓣辣酱+汤+料酒=百变料汁。你可以用这个料汁,炒各种不同的原料,鸡丁,肉丁,土豆丁,排骨等等。

**只要用这个酱汁做出来的任何菜,都超级下饭。味道微甜微咸微辣,酱香浓郁。

**美国大杏仁是一种非常好的零食。这些年,愈来愈多的餐厅和主妇将它作为一款给菜品添彩儿的烹饪原料。当然,我们的这款菜,你可以选用美国大杏仁,也可以用去皮的花生米替换,或其他干果,合适家人口味的就是最好。

**在步骤(3)中,我们只将鸡丁炒制6成熟,因为一会儿还要回锅继续炒。鸡肉很易熟,如果炒玉成熟,经过再加工鸡丁的口感就变老了。

**初夏的季节多吃马蹄对身体的益处多多,购买时,尽可能不要买店家提早削好的,去掉外皮的马蹄,水份流失很快,香味也随之挥发很多。

**为了使马蹄看着干净,很多店家都用清水将马蹄冲洗干净,但如果你买回家不能马上食用,就尽可能不要买这类,保存时间很短,最多2天。如需保存时间长,记得让店家给你拿带着泥巴的马蹄哦。

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