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烘焙甜点红糖小麦胚芽面包烘焙甜点好豆网还

2019-02-07 16:52:03 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】红糖小麦胚芽面包_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点6月活动】

 

面包机食谱。

看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量3一步一个脚印5克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。

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果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。

 

用料:水100ml,鸡蛋1个,黄油20g,红糖20g,盐1/2小勺,高筋粉185g,小麦胚芽35g,干酵母1/2小勺

 

依次将水,鸡蛋,黄油,红糖,总有路可走盐,面粉,小麦胚芽倒入面包桶,在面粉上刨坑,填入酵母

 

将面包桶放入面包机,卡紧。选择菜单4,杂粮面包程序,分别设定为低重量,深烧色,启动。

 

面包机程序结束,揭盖,提出面包桶,倒出面包,晾凉后切片。

十年后我就是饭店门前的那个酒鬼

 

切开来感觉像发糕,红糖发糕。。。。

 

菜谱:

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