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苏式卤汁豆腐干的做法

2019-04-17 18:28:06 | 来源: 主食

本食谱来自【lingling玲食】老师分享的苏式卤汁豆腐干的做法,所属分类:豆制品、午餐,需要烹饪时间:30~60分钟,烹饪难度:切墩(低级)。

苏州特产卤汁豆腐干,入口鲜甜,外皮柔韧有嚼劲,内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味,所以自己琢磨着做做看,还貌似很有那感觉呢。

做苏式卤汁豆腐干所需食材: 主料:北豆腐600g,冰糖30g,八角2粒,香叶2片,桂皮1块,花椒几粒,草果1个,老抽2勺,可乐300ml,肉汤80ml,红糖10g,美极鲜味汁适当

苏式卤汁豆腐干的做法步骤:1. 北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好,长的方的片的都可以呦。

2. 锅里多放一些油,放入豆腐块煎炸。

3. 翻面继续煎炸,四个面都要煎到金黄,构成一层外皮。

4. 炸好的豆腐沥除过剩的油,放一边待用。倒出过剩的油,锅里留少许底油放入八角,花椒,香叶炒香。

5. 放入豆腐块。

6. 倒入可乐,老抽,冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。

7. 汤汁收干到粘稠,加红糖后点入美极鲜味汁。

8. 装盘撒入香葱即成。

家常美食网温馨提示:豆腐四个面都要煎炸到金黄,一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色,如果色彩浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块,用热水焯烫掉过量的油分便可。糖量根据自己喜好适当增减吧,可以放一点尝尝再添加。

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