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糖醋素鱼的做法

2019-04-04 07:45:00 | 来源: 主食

糖醋素鱼的做法简单是肝硬化食谱里的常见菜,但怎么做糖醋素鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,跟着家常美食网来做这道糖醋素鱼吧

菜系及功效:私家菜 心调养食谱 老年人食谱 减肥菜谱 肝硬化食谱 工艺:糖醋溜

糖醋素鱼的制作材料:主料:素鸡400克

辅料:白果(鲜)100克,樱桃100克

调料:白砂糖200克,醋150克,酱油5克,香油30克,姜4克,植物油200克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清140克

糖醋素鱼的特点:外酥里嫩,酸甜味浓。

糖醋素鱼的做法:

1.先将素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)放笼中蒸30分钟拿出,待冷却后剞刀(用抽块法,鱼身成大片);银杏压扁;老姜拍松,待用。

2.火上置锅,加植物油,待油温七成热,把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊,下锅中炸至定形捞出,候油温升至八成热下锅复炸,呈金黄色捞出,摆盘中略松,用红樱桃衬上眼整形,待用。

3.另起锅,着底油,放入老姜,待炸出味捞弃,下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏,着水粉上芡,溜香油出锅浇鱼周身即成。

糖醋素鱼的制作要诀:白果又称银杏。素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)

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