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鲍汁黄螺的做法

2019-05-16 23:56:09 | 来源: 烘焙

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鲍汁黄螺的材料:主料:带壳的大黄螺数显全自动30吨水泥抗折抗压试验一体机的维修保养
1000克,老鸡1只,火腿200沈阳仪表院箱式绝压传感器通过验收
克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。

调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。

鲍汁黄螺的做法:

1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟,取出后用牙签挑出螺肉;莴笋切成长6厘米的段,放入沸水中大火汆1分钟。

2、将挑出的螺肉去除沙袋,洗净后放入锅中,加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开,再改用小火煲8小时,临出锅前0.5小时放入盐,出锅前10分钟放入味精。

3、将煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。

4、锅内放入煲螺肉的原汤80克,大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味,然后用湿淀粉勾芡,淋上明油出锅,浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装璜。

家常菜做法大全温馨提示:

螺肉软嫩,口味醇和。

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