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鱼香茄片的做法

2019-04-07 10:45:38 | 来源: 烘焙

鱼香茄片做法简单是腹泻调理食谱的常见菜,不一定要看鱼香茄片视频才能学会,但怎样做鱼香茄片最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道鱼香茄片吧。

鱼香茄片的介绍:

我想鱼香茄子应该是个再平凡不过的家常菜了,好吃的没话说,缺点是油大并在外观上全无亮点可言。这次在制作之前构思了很久,就是为了能让这家常菜变得漂亮一些并且在制作时尽量省油,而茄子省油之前就有很多做法,比如干靠,微波炉加热等,但是在去除茄子生味上效果不佳,这次在茄子腌制是加入了黑胡椒碎,也是为了去除茄子生味,最后的模样就是这样儿了,算是一款新作家常菜吧,如果有嫌麻烦的筒子(我想肯定会有),一锅烩也是可以,最少调料木有变化

鱼香茄片的食材和调料:1

长茄子 2根(约400克) 盐 2克 黑胡椒碎 1/4小匙 葱 25克 蒜 15克(约3瓣) 姜 10克 泡红辣椒 30克

鱼香茄片的食材和调料:2(碗汁)

盐 2克 白糖 2大勺 醋 2大勺30ml 酱油 8ml 黄酒 10ml 水 60克 淀粉 一大勺 香油 少许

教您鱼香茄片的家常做法,如何做鱼香茄片才好吃

一、 茄子洗净去蒂切厚片(约1、5cm)

二、 表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟

3、 泡红椒葱姜蒜切末,碗汁调好备用

4、 煎锅放入少量油下入茄片两面煎至金黄变软

5、 炒锅内热油,油热后下入泡红椒炒香

6、 下入葱姜蒜末炒香

7、 淋入碗汁

八、 炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成

家常美食小贴士:

一、最好选用长茄子进行制作,这样口感更佳二、茄子表面打花刀是为了在淋汁时更加吸味,花刀不要打的太深,否则在煎制时会影响外形三、茄子切好后加入少量盐腌一会既可以增加低味,又可以避免茄子切口处氧化变色4、煎至茄片时最好使用不粘锅小火慢煎,这样可以省油(或完全不放)并保持茄子形状完全5、由于茄子事先煎熟并且已有底味,所以直接淋鱼香汁即可食用六、鱼香汁的制作适用于各种鱼香味菜肴,还望筒子们融会贯通

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