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银丝鱼丸汤的做法

2019-04-04 20:10:28 | 来源: 汤羹

银丝鱼丸汤的做法简单是鱼丸做法大全的常见菜,不一定要看银丝鱼丸汤视频才能学会,但怎样做银丝鱼丸汤最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道银丝鱼丸汤吧。

银丝鱼丸汤的介绍:

市售的普通鱼丸根本不可与这种自己精心制作的鱼丸等量齐观,那种弹劲与鲜嫩的完善结合几近到达了食物的极点。只有耐下心来亲手尝试,才能终究领悟到个中的精巧之处。热量标注:此菜热量为276千卡/人

银丝鱼丸汤的食材和调料:

海鳗 1条(约700g),老姜 1块(10g),香葱 1棵,干淀粉 60g,水 100ml,香菜 1棵,盐 2茶匙(10g),鸡精 1茶匙(5g),绍酒 1汤勺(15ml),紫菜 1小片,干贝 10g,干粉丝 1小把,芝麻香油 1茶匙(5ml),鸡清汤 1000ml

教您银丝鱼丸汤的家常做法,如何做银丝鱼丸汤才好吃

海鳗宰杀干净,从中间片开,用刀刃将鱼肉一点一点地从鱼皮上刮下来,并去除其中的鱼刺。

在干贝中调入少许温水,浸泡至彻底回软,再滗去水分,用手拆成细丝待用。

将鱼肉放在案板上,用刀反复剁成鱼肉馅。香葱切成碎末。老姜削去外皮,切末。香菜洗净切碎。

将鱼肉馅放入一个稍大的盆中,加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐(1茶匙,5g)、鸡精和绍酒,将手洗干净,用手把鱼肉馅和调料混合均匀。

用手将盆中的鱼肉馅全部捞起,再用力摔入盆中,接着将鱼肉馅集合在一起,重新全部捞入手中,反复这个摔打的动作约300次,时间约15分钟,直将鱼肉馅摔打至有很强的韧性。可用手从一侧碰触鱼肉馅,如果另外一侧会随着一起抖动,即说明已经摔打好了。

将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸,再取适量的鱼肉馅放入掌中,五指攥拳,使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出,用小勺逐一挖起放入锅中,煮至定型制成鱼丸。

在锅中放入干贝丝、紫菜和盐(1茶匙,5g)用小火煮制约5分钟。

最后放入干粉丝继续煮制约5分钟,再淋入香油,撒入香菜碎便可。

营养常识小贴士:

如果家中没有现成的鸡清汤,可用同等分的水,再加入适量的鸡精来代替鸡清汤使用。

如果鱼丸一次吃不完,可先制成半成品,放入沸水中汆煮至定型(约八成熟),再捞出晾凉,放入保鲜袋中,在冰箱中冷冻保存,今后随吃随取很方便。

制作鱼丸的时候,水和干淀粉的精确比例不容易掌握,可将搅拌好的鱼肉馅用小勺挖一小块放在凉水中,如果浮起说明干淀粉粉太少,如果下沉得过快则说明干淀粉太多。

制成半成品的鱼丸还可以用油炸成金黄色,直接食用,或放入火锅中涮食。

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