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去饭馆吃饭大家必点的下饭菜加上它1起炒上

2019-05-16 18:12:05 | 来源: 热菜

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手撕包菜是湘菜中的特点菜品之1,去湘菜馆吃饭必点的家常菜之1。以色香味俱全而闻名,用最简的食材和快捷的烹饪方法让其保持原汁原味,菜品色彩鲜明,吃起来酸辣爽脆、回味清甜。为何大家都喜欢这道菜呢?除好吃外,还能开胃增进食欲和美白祛斑等作用。

制作这道菜的主要原材料是包菜(北方叫圆白菜,有些地方叫卷心菜、洋白菜、莲花白,我们老家都叫包菜,一样的东西各地方叫法各有所不同),炒制作进程中配上干红辣椒、醋大火快速爆炒出香辣脆爽的口感。包菜要用手撕成片状,不能用刀切哦!否则就不叫手撕包菜,最主要的是由于刀切后炒出来的口感没有手撕的口感好,这个也是很关键的步骤,绝对不能偷懒。今天我制作这道菜时特地加了老家的腊肉,让这道普普统统的家常菜1下子也变得高大上了,家里来了客人用来接待也不会显得寒酸。

准备食材:

包菜250g、腊肉50g、干辣椒3个、蒜4个、香醋1勺、盐少量、油适当

制作方法:

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、准备好食材

2、腊肉用温水洗干净后切片、蒜洗净后切片、干辣椒切段

3、包菜洗净后用手撕成小片,沥干水分

4、锅里滴入几滴食用油,烧热后放入腊肉和蒜片小火渐渐翻炒

5、渐渐地将腊肉中的油煸炒出来

6、等腊肉表面出现微黄,蒜香味变得浓郁时调大火,放入包菜快速翻炒,炒至稍变色时加入少许盐和香醋翻炒均匀便可出锅

小贴士:

1、这个腊肉是老家人自养猪腌制的,看起来只有很少的肥肉皮,在煸炒的进程中会大量出油,在这道菜时不需要额外再添加过量食用油,炒菜油太多吃完不益于身体健康

2、腊肉是腌制食品,含盐量比较重,搭配其他蔬菜炒的时候要减少盐的量

3、包菜下锅后,切纪要大火快DZ-4069阿克隆磨耗试验机
速爆炒,炒的时间不宜太久,包菜炒软就不好吃

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