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松果黄鱼的做法怎么做松果黄鱼如何做松果黄

2019-03-13 13:39:44 | 来源: 热菜

松果黄鱼的做法_怎么做松果黄鱼_如何做松果黄鱼

松果黄鱼的做法简单是东北菜的常见菜,不一定要看松果黄鱼视频才能学会,但怎么做松果黄鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道松果黄鱼吧。  菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 贫血食谱   口味:酸甜味工艺:溜  松果黄鱼的制作材料:  主料:大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克  辅料:冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇(鲜)25克  调料:植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克  松果黄鱼的特色:  酥脆鲜嫩,酸甜爽口。  教您松果黄鱼怎么做,如何做松果黄鱼才好吃

1. 将大黄鱼整理干净,去掉头尾,剔除骨刺成为四扇鱼肉;  2. 在鱼肉面剞十字花刀,每扇鱼肉改为四块,用刀略微切掉每块四个尖角,用精盐、黄酒、味精煨制入味备用;  3. 香菇、冬笋切丝备用;  4. 猪肉绞成肉馅放入碗中,加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;  5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内,上屉蒸熟取出;  6. 将煨好的鱼块,醮上一层面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每个鱼皮面放上一个,整理成球形;  7. 炒勺放宽油,烧至六七成熟,将鱼球入油炸透,呈松果形捞出,码在盘中;  8. 炒勺留底油,下葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒一下,下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料,找好口味烧开,撇去浮沫,勾少许芡,加明油浇在松果上即可。  松果黄鱼的制作要诀:  1. 刀工要均匀,深浅一致,保松果形态完美;

2. 掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩;

3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。  小帖士-食物相克:  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。   鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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