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学做家常菜这香辣酸爽让人不敢相信香辣酸菜鸿

2019-02-08 18:22:55 | 来源: 饮品

【学做家常菜】这香辣酸爽让人不敢相信——不要心生怨恨香辣酸菜肉片_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

导师心清似水淡若云的教学帖:

导师心清似水淡若云的菜谱:

    今天下午有半天休,就在小区里溜达了一下午,然后,转战菜场买食材,学做四月份的第二课,导师心清似水淡若云教的地方菜之川菜——香辣酸菜肉片!

       我喜欢吃辣,是个无辣不欢的主儿他们错过了关注孩子成长的乐趣,

学做家常菜这香辣酸爽让人不敢相信香辣酸菜鸿

超爱水煮肉片,酸菜鱼火锅也是每次出去吃饭必点的,所以,这结合了水煮肉片和酸菜鱼特点的香辣酸菜肉片真真是太对我胃口了!

     我做的香辣酸菜肉片:

   

   材料:猪前腿肉,酸菜

   配料:干辣椒、花椒、姜、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、油、高汤、小葱

    制作过程:

1、老师的原菜谱是要梅花肉,我没有买到,不过呢,我记得老师说过,没有梅花肉可以用猪前腿肉代替,于是乎,我就用了猪前腿肉,洗干净后,用厨房用纸擦拭了一下,放入冷冻室冷冻了15分钟,老师说这样做的目的使肉好切一些,试过之后确实如此。

2、酸菜切丝,我也不知道我买的是不是四川的泡酸菜,但是,味道很不错。

在爱里纠缠

3、冻好的肉取出切薄片,再次用清水冲洗一下,控水后用淀粉、胡椒粉、料酒、盐拌均匀,腌制30分钟左右,顺时针的搅动,煮出来的肉片就很顺滑了。

4、姜切末,干辣椒剪段,花椒备用

5、热锅冷油,油热后放入一半的花椒、干辣椒爆香

6、加酸菜和姜末继续炒香

7、加入高汤,大火煮开,加入胡椒粉、蚝油、少量的盐,

8、转小火,将肉片一片一片的放入锅中

9、等肉片煮至定型时倒入碗中

10、另起一锅,热锅放油,油热后放入剩下的花椒和干辣椒爆香倒入酸菜肉片的碗中,撒上葱段即可

     这香辣酸爽简直让人不敢相信!

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