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岭南的夏至风俗

2019-05-10 11:46:44 | 来源: 西餐

狗肉本来是中国人的肉类主食,后来有1个赵姓的皇帝属狗,才制止吃狗肉,由于吃狗肉就是吃皇帝。清代时期满洲人做皇帝,而满洲人不吃狗肉,想禁而没法禁。只是中国人后来吃狗肉的人渐渐地少了下来,因此吃狗肉从由中国人的肉类主食变成了肉类副食。

夏至吃狗肉和荔枝,是岭南1带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的狗肉和荔子的。听说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有“冬至鱼生夏至狗”之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。夏至食狗肉的风俗,民间有“夏至狗,没路走”的俗语,意思是夏至这天,许多狗被杀掉,没路可逃。民间说法是,狗肉性温,大补元气,属性燥热,仅适合秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利。但夏至这天例外,夏至这天吃了狗肉,不但不会热气,不会对身体引发不适,反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。固然,夏至吃狗肉,也应适可而止,不要吃得太多,以避免引发消化不良等肠胃病。对夏至吃狗肉何以如此热中?当地流传着这样1种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵抗瘟疫等。“吃了夏至狗,西风绕道走”,大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 ,其身体就可以抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好。正是基于这1良好欲望,成绩了“夏至狗肉”这1独特的民间饮食文化。 唯1与民间传统不同的是,随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。但是,家家户户吃狗肉的习惯仍然如故,区分只在于买吃的比杀吃的多。

广东人素有喜吃狗肉之习,阳江地区尤甚。而据相关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,6月酷热,疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜,能辟不祥”之说,命令臣民杀狗避邪,后来构成夏至杀狗的风俗。“立夏日,吃补食”的民谣,也说明补食从立夏就开始了。

当今广东地区,人们喜好在夏天滋补凉食避暑,因此居民在夏季普遍煲清补凉汤、鲫鱼黑豆汤、药理排骨汤,葱花豆腐汤,冬瓜藊豆瘦肉汤等,煮红、绿豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、凉粉、莲子羹、豆腐花、番薯汤等,饮银耳木瓜糖水、凉豆浆、甘蔗水、凉茶、酸梅汤等比较传统而且10分清甜的食品。而且夏天食品多调醋,少盐、少姜、少蒜、味平淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。

现在,岭南地区的居民在夏天并没有吃狗肉的习惯,反而是在冬季食用狗肉进补。俗语说‘卖棉被,吃狗肉。’;荔枝虽然可以生津解渴,但大量食用会引发低血糖症,俗语云:‘1个荔枝3把火’。

由于狗肉中医学上讲是燥热的【(狗肉)性热,味咸、甘、酸;温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳。——《本草纲目》】,所以传统生活习惯上继有岭南医学特点的广东居民在夏天吃狗肉是怎样也说不通的,更无热中,乃属常识问题。

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