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黄豆肉馃的做法

2019-04-09 06:08:28 | 来源: 西餐

黄豆肉馃的做法简单是安徽小吃的常见菜,不一定要看黄豆肉馃视频才能学会,但怎么做黄豆肉馃最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道黄豆肉馃吧

所属地区:安徽小吃

工艺:烙焙法

黄豆肉馃的制作材料:

精面粉750克,芝麻仁、精盐各25克,黄豆、猪五花肉各250克,菜籽油100克。

黄豆肉馃的介绍:据传说,当年乾隆皇帝南巡到大歙县时,常以平民的身份买此饼吃,并加以赞赏,离开时曾赠给店家一枚小印章。当店家主人得知赠印者是乾隆皇帝后,便做了一块形似印章的砖块压在饼上,以示此饼皇帝吃过。至今在烙制此饼时,仍保持这一古老的工艺。

黄豆肉馃的特点:色泽金黄油亮,咬口香气扑鼻。

教您黄豆肉馃怎样做,如何做黄豆肉馃

1.将黄豆拣去杂质,洗净晾干,炒熟后磨成粗粉。猪五花肉洗净切成黄豆大的丁,放入黄豆粉中,加精盐拌匀成馅料。

2.盆内加面粉500克、清水200克拌匀,揉透成水面团。将余下的面粉加入菜籽油拌匀,擦透成油酥面团。各分成10个面剂,取水面剂一个,放上一个油面剂,按扁,包入一份黄豆粉馅料,擀成圆饼形,上面洒点水,再撒上芝麻仁,用手轻轻按一下,使其粘牢,即成馃生坯。如此反复做完。

3.平锅置木炭小火上烧热,放入馃生坯,每个馃的中间部位压上一块特制的专用砖块(直径约10厘米左右的圆砖), 边烙边按动砖块,促其成熟,并使黄豆粉和五花肉中的油分别渗透均匀,至熟透取出即成。

黄豆肉馃的制作要领:

1.两种面团分别揉匀饧透,揉至表面光滑、不粘手为好;

2.烙制时不宜用旺火,以免焦煳。

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