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西葫芦鸡蛋煎饺的做法

2019-04-04 17:12:50 | 来源: 西餐

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易"散",煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品合适用来煮食。尽可能少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。今天做西葫芦鸡蛋煎饺。

西葫芦鸡蛋煎饺的主料:  西葫芦(1000克)  西葫芦鸡蛋煎饺的调料:  鸡蛋(2个)  虾皮(适当)  葱(1根)  5香粉(适量)  花椒粉(适量)  盐(适量)  油(适量)  玉米淀粉(适当)  做西葫芦鸡蛋煎饺所需厨具:  平底锅  西葫芦鸡蛋煎饺的做法图解步骤

1.准备材料。

2.温水和面,面粉中一点一点的加入温水,用手将面粉打成絮状,然后将面粉絮揉成面团,盖湿布醒上30分钟。

3.把西葫芦洗干净,切开去瓤。

4.西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分。

5.鸡蛋打好,炒鸡蛋,放入葱花、虾皮一同翻炒。

6.西葫芦挤干水分备用。

7.把挤干水份的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起,加少许盐,味精,五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。

8.取出醒好的面团,稍微揉一下,分成等份的剂子。

9.压扁擀成饺子皮。

10.包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

11.所有的饺子包好备用。

12.平底锅纵火上放入大概2汤勺油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。

13.准备空碗,加5克玉米淀粉、200克清水,搅拌均匀备用。

14.小火煎1分钟,倒入调好的水,没过饺子的3/4的量最佳(大概是平底锅的2/3)。盖上锅盖小火煎到面粉水变干,形成脆壳。

15.饺子底部变成焦黄酥脆就可以出锅了,可以蘸汁吃。

家常美食网小窍门:  1饺子皮擀成中间厚边上薄的形状比较好。

2由于虾皮用盐,所以盐要少放避免太咸。

3用平底锅小火煎饺,当心煎糊。

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