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牛肉皮蛋卷的做法

2019-05-16 22:37:25 | 来源: 食材

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老公1直喜欢吃皮蛋,发展到现在他的孩子也爱吃.总不能每次都是青椒皮蛋,我就了挥了煮饭婆的威力学做了两道皮蛋的新做法,1道是玛瑙蛋、1道是牛肉皮蛋卷。

牛肉皮蛋卷的材料:

牛肉,皮蛋,鸡蛋,葱,姜,花椒粉,生抽,盐,料酒,嫩肉粉,干淀粉,湿淀粉,熟油,沙布,线绳,黄瓜半根

牛肉皮蛋卷的做法:

1.皮蛋上笼蒸2到3分钟放凉切成小粒,加蛋清1个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油(略微多放点由于牛肉全是瘦放少了口感不好)拌匀加蛋清2个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止,腌210分钟。

2.剩余3个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。

3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放1些皮蛋粒。

4.把蛋皮用沙布包卷起来尽可能卷紧,用线绳把牛肉卷5花大绑起来。

5.上蒸锅蒸210分钟取出放凉,改刀切片装盘上桌。

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