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全麦贝果的做法

2019-04-06 21:23:05 | 来源: 食材

怎么做全麦贝果好吃?学做全麦贝果需要哪些食材?家常美食网Eva小佳老师为您提供全麦贝果的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦贝果。

做全麦贝果所需食材: 主料:面团材料↓:王后T55面包粉350g,王后T150全麦粉50g,细糖15g,黄油15g,盐5g,酵母4g,水±232ml,糖水↓:水1L,细糖50g

辅料:辅料:燕麦片适当

全麦贝果的做法步骤:1. 准备好所用的材料。

2. 将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶中,开启低档搅成团后转中速继续揉面。

3. 揉至面团较光滑后加入黄油,低档至黄油揉合后转中速继续揉面,揉至扩展阶段即可。

4. 面团整圆后放在托盘上,稍拍扁。

5. CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6. 发酵好的面团稍排气后分成9等份,滚圆松弛约15分钟。

7. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从上下各1/3处向内折,然后再对折,用掌根压紧接口处后将面团搓成约25cm的长条。

8. 用擀面杖将面团一头压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好捏紧收好接口。

9. 将整形好的面团放在边长约10cm的方形油纸上,间隔排入烤盘中。

10. CF-100A发酵箱,提前选择温度35度,湿度75%,时间30分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

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