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原创潜江油闷大虾做法附龙虾处理步骤灭

2019-02-02 09:53:33 | 来源: 食材

【原创】潜江油闷大虾做法,附龙虾处理步骤

本帖最后由 One丨丶灬 于 00:18

买龙虾的时候叫老板清洗下,自己清洗就用刷鞋子的刷子在龙虾肚子上死劲刷买回来后用盐水+白酒/料酒(都可以,优先白酒,红星二锅头)侵泡半个小时,让虾子清肠消毒 ,用白酒虾子还会晕乎乎的 不会容易夹到人

配料:青岛啤酒/黄瓜/大葱/干辣椒/生姜/大蒜/香料(香料超市有袋装,也可以在菜场叫配料店老板配,大体都差不多,就是茴香,橙皮,八角,桂皮等)

龙虾泡好后开始处理,步骤:第一步:用大拇指和食指夹住尾巴中间那一片的根部,扭一下拉出来,可以直接把虾肠拉掉

第二步:剪掉龙虾钳子的一边,以免夹到人 第三步:虾头有一道纹路(如图剪刀剪的部位),按纹路件掉,然后扭一下 可以把里面的黑色沙瓤拉出来而保持里面的虾黄。

如图~

最后一步,从扭掉尾部剪到头部,以便更好入味和食用

处理完后不用清洗,不然虾黄会洗掉。

处理完开始做菜~~

生姜大片,大蒜什么样的人都有整颗,辣椒整只,切一条小缝锅热下油(两斤虾,大概300毫升油听装可乐大小,油闷大虾重点就是多油!)中小火煎一会生姜,大蒜,辣椒。差不多辣椒炸饱满就可以下虾子了。

虾子可能还会动,放下锅盖半分钟翻动一下。

大约五分钟后,加入料酒(两瓶盖),生抽(一盖),老抽(一盖),白醋(一盖),白糖一勺,白酒 (根据情况,一般是两盖),然后闷至龙虾变红,期间要间隔翻炒。

龙虾变红后,就把香料下到锅里,可以在不要自以为聪明——圣经里面加上一点十三香,用油闷炸一下香料。

倒入啤酒,两斤虾两瓶听装青岛正好没过虾子。一直闷,没五分钟翻动一下。中火 闷二十分钟。之后下带皮黄瓜和大葱。再闷5~8分钟,下适量的盐和味精等,再下点白酒闷2分钟 起锅! 本来满满一锅虾子,

原创潜江油闷大虾做法附龙虾处理步骤灭

和评委讲话 忘记拍照了,拍的时候被评委挫的乱七八糟都快吃饱了。。。才想起拍照。。。

某半吊子评委 ,今年在外面吃了两回,评委说满分~

下面这个是可乐鸡翅和珍珠丸子 漂亮吧~~味道很嫩~

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