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水晶虾汤的做法

2019-05-16 17:52:55 | 来源: 凉菜

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工  艺:炖口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟

水晶虾汤的主料:虾仁2只

水晶虾汤的辅料:食盐适当、姜少量、料酒适当、淀粉少量、高汤适当、白糖少量、胡椒粉适当、小葱少许

水晶虾汤的做法:1、虾仁洗净去掉沙线后开背至5分之4处(不能切断)

2、用厨纸拭净虾仁上的水份

3、在虾仁上撒1层面粉或干淀粉,用擀面仗谨慎向两边敲打,至薄薄的片便可(1定要谨慎不能砸烂)

4、净锅入水,加料酒、姜片烧开,逐片放入虾片,待虾片浮起并呈透明色后捞出

5、高汤入锅烧开,打去浮沫,下入虾片,撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少量生抽、盐、葱花调味便可(打薄芡效果更好)

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