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家庭版红甜酒酿的做法

2019-05-16 22:00:17 | 来源: 菜谱

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红甜酒酿的材料:1500克糯米 450克红曲米 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的阿娇重谈两年内不交男友:以事业为重 随缘吧
密封罐,如果做1罐,就是自己按比例计算用料

红甜酒酿的做法:1 把糯米洗净放到盆里浸泡6个小时,米用手1碾可以碎掉就能够了。

2 把糯米放到蒸锅里,下面垫上纱布,用纱布把糯米系上,以避免米都露到锅底了

3 用大火蒸糯米40分钟,就能够蒸好了

4 把烧开的热十二星座男生谁爱你在心口难开
水晾凉,用来浸泡红曲米,水量刚刚没过米为佳,不要太多水了

5 把蒸熟的糯米晾到大约30度左右,就是手摸上去刚有1点点温热,把糯米倒入红曲米里,温度太高把酒曲就烫死了,不能发酵了

6 把2个酒饼抓碎,撒入糯米和红曲米的混合物里拌匀,要用消毒碗柜消过毒的铲子,或筷子来搅拌,不能有生水

7 把他们放入已清洗干净,都晒干的密封玻璃罐里

8用毛巾毯包上玻璃罐子,然后盖上被子。温度控制在28⑶3度之间,是发酵酒酿最好的温度。由于本身醪糟本身会产生热量。第2天可以摸1下罐子,是温热的。证明发酵良好。

9放到干燥干燥透风的地方,过3,4天可以拿掉被子和毛巾毯,但是要避开太阳直接照耀,否则红糟会褪色。

10第4天可以打开1次,再搅拌,可以捞出糯米,就已是甜醪糟了。用来煮蛋,也能够煮糯米圆子

11 再1次密封上罐子,不要再打开,放到阴凉透风的地方,继续发酵直到1个月时间。

12 到时就有红曲酒了,为了不让里面的红醪糟过度酒化,把红曲酒捞出装到1个新的密封罐子里,用的时候用酒提提酒

家常菜做法大全温馨提示:

把红曲米用凉白开浸泡,用这个来搅拌熟糯米和酒曲,染色均匀。

玻璃罐要留出4分之1的空间,由于发酵进程会产生气体,要留有1定空间,不然气没有空间会爆炸的

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