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沙锅荤菜红烧肉的做法

2019-05-16 19:08:27 | 来源: 菜谱

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红烧肉的材料5花肉8角花椒香叶干辣椒相克食品葱姜相克食品生抽老抽冰糖盐蜂蜜相克食品 红烧肉的做法图片步骤,怎样做红烧肉好吃?

将带皮5花肉斩成麻将块大小,洗净控干水份

准备炖肉料,葱切大段,姜切片

炒锅倒油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),将炖肉料和葱姜下锅,翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色以后连同炖肉料1起盛出

将锅洗净,重新倒油,用最小火,用手抓1把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎,其实不停搅拌。

注意视察,见到冰糖全部融化,并开始冒小泡时,把之前炒好的肉连同炖肉料1起重新倒入锅中翻炒。这1步炒糖色别炒过了,否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位,那怕看到糖融化就把肉下锅,也别等把糖熬糊了再下锅莫斯科列宁墓暂时关闭 2个月时间将进行遗体预防性保养工作

炒到所有肉块全部上色以后,倒生抽、老抽、料酒,依照3:1:3的比例,再倒入开水(不可倒凉水),液体要没过所有肉

转大火,将水烧开,会有很多血沫被煮出来,尽可能捞1下,动作要快。然后转小火,加盖焖煮1小时左右。中间注意视察,如果万1水加少了,中途可以加开水,不能加冷水,否则会影响肉的口感;

煮1小时以后,加盐调味,别加太多,可以尝1下汤的味道。稍微淡1点没关系,由于后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右

煮了90分钟以后,转最大火,收汁。在转大火之前,倒入1勺(平时喝汤用的勺)蜂蜜,可让肉色更加透亮好看。收汁时,要用铲子不停翻炒,让肉块均匀上色,动作要快,由于有糖的缘由,很容易粘锅。注意视察,见到肉块已变成漂亮的红色就马上关火出锅

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、如果觉得炒糖色太麻烦,可以省略这1步,将肉块炒完以后直接加调味料和开水炖煮。超市有卖红烧酱油的,可以用红烧酱油代替老抽。在炖的时候同步加糖便可。

2、做红烧肉时,可以多加些开水,加入笋干、土豆、豆角、芋头之类的蔬菜同煮。

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