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飘香宫保鸡丁图解的做法

2019-04-11 12:04:57 | 来源: 菜谱

飘香宫保鸡丁图解做法简单是鸡腿做法大全的常见菜,不一定要看飘香宫保鸡丁图解视频才能学会,但怎么做飘香宫保鸡丁图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道飘香宫保鸡丁图解吧。

飘香宫保鸡丁图解的食材和原料:  鸡腿肉(去骨)3块、大葱(葱白)3根、鸡蛋1个、料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、盐5克、干辣椒6个、花椒10克。

宫保酱汁:酱油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30克。

教您飘香宫保鸡丁图解的家常做法,如何做飘香宫保鸡丁图解才好吃  1、鸡腿肉去骨后切成1、5厘米见方的块,加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀,腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗,将宫保酱汁的飘香宫保鸡丁图解的食材和原料顺次加入,调匀后备用;

2、锅中加入少量油,大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉,快速翻炒,看到肉质开始变白后立即捞出;

3、锅中重新加入底油烧到5成热,放入花椒粒炸出香味,然后捞出不用,再放入干辣椒、大葱节炒出香味;

4、然后倒入鸡腿肉,将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中,快速翻炒均匀,看到鸡腿肉上色后,撒上炸花生米,拌匀后立即出锅。

小贴士:  上次做过一道饭店点击率最高的菜---鱼香肉丝,很多朋友给我留言说非常好吃,所以今天咱们继续做飘香宫保鸡丁。这个菜的关键在于宫保汁,只要掌握好调料比例,咱也能轻松做出饭店级的味道!

这个菜的飘香宫保鸡丁图解的食材和原料看似重复、复杂,但是将腌制鸡肉的飘香宫保鸡丁图解的食材和原料和宫保酱料区分开,就很容易记了。宫保酱料的比例很简单:白糖2:酱油2:香醋1,然后根据酱汁的浓稠添加适当水淀粉便可。掌握好了这个酱汁,我们可以随便变化成宫保虾仁、宫保肉、宫保藕丁等等;

鸡腿肉的肉质比较鲜嫩,如果用鸡胸肉来做的话,翻炒时间稍稍长一点,肉质就会变硬,口感不好,所以建议尽量用鸡腿肉来做。但是酱汁一定要提早调好,1样样添加的话,肉还是会变老,花生米加入后就立即出锅,才能保证肉质软嫩、花生香脆,这个菜出锅后如果花生米回软了,就不地道了;

正宗的飘香宫保鸡丁应该是颜色红润,稍稍带有点糊辣味,因此干辣椒、大葱的用量不要过少。如果不能吃辣味的话,可以就放一两个提味、去腥、最后淋上一勺红油,味道也不错。

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