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虎年年菜啤酒香菇牛腩的做法怎么做虎年年菜

2019-03-21 10:19:18 | 来源: 菜谱

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虎年年菜啤酒香菇牛腩的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看虎年年菜啤酒香菇牛腩视频才能学会,但怎么做虎年年菜啤酒香菇牛腩最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道虎年年菜啤酒香菇牛腩吧。

简介:

喜欢吃牛腩,有点皮筋的那种,不喜欢纯瘦肉的那种干干的感觉。一般做牛腩的时候最喜欢放香菇了,提味提香,吃起来也超级好吃。也会放一些腐竹、土豆之类的,不过最好是小火炖煮2小时以后再放,以免牛腩还没有煮烂,土豆啥的就都煮化了。当然也可以费点事,下土豆之前用煎锅煎把土豆表皮煎硬一些再炖。

一般炖菜有很多东西可以放,鸡蛋、胡萝卜、茶树菇什么的都是很登对的配菜。如果做好的牛腩还有汤的话,隔天烧土豆吃也很美味滴。

材料:

牛腩,啤酒,冰糖,香菇,腐竹,土豆

做法:

1.1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用。2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化2.3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料3.5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开。6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。4.7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。8.2个半小时后,放入泡软的腐竹。5.9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

小诀窍:

1.牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。 2.建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。 3.我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。

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